El nacimiento de mi empresa: un viaje arraigado en las tradiciones familiares y las experiencias personales
Mi empresa nació de mi trayectoria personal, una vida llena de experiencias diversas, todas ellas conectadas por un único hilo conductor: mi pasión por la comida y las artes culinarias. Nací en un pequeño pueblo del noreste de Italia, donde la cocina y las tradiciones gastronómicas ya formaban parte de mi familia. Mis abuelos producían vino y embutidos, y crecí rodeado de esta cultura, aprendiendo desde muy joven la importancia de la comida y la artesanía tradicional.
Sin embargo, mi trayectoria no fue sencilla. Tras completar mis estudios como técnico electrotécnico, decidí continuar mi formación en la universidad, donde me licencié en ingeniería energética. A pesar de ello, mi pasión por la cocina nunca se desvaneció. Durante mis años universitarios, empecé a trabajar en una pequeña tienda de pasta fresca, donde perfeccioné mis habilidades culinarias y descubrí una profunda conexión entre la precisión de la ingeniería y la creatividad de la cocina.
Al mismo tiempo, desarrollé una pasión por los deportes de montaña, desde el trail running hasta el alpinismo, y me embarqué en mi primer viaje en bicicleta desde el norte hasta el sur de Italia. Esta pasión por la montaña y la aventura me llevó a vivir una vida que iba más allá del trabajo: se trataba de perseverancia, disciplina y superar constantemente los límites, todo lo cual se convirtió en parte integral de mi forma de enfocar la cocina.
Mi trayectoria como emprendedor en solitario: cómo las aventuras, los viajes y las experiencias culinarias moldearon mi visión de la gastronomía y la vida.
Aunque empecé mi andadura en la cocina como particular, sabía que la experiencia que estaba adquiriendo podría llevarme algún día a crear algo propio. Tras estudiar diseño de tiendas y matemáticas financieras en España, profundicé mis conocimientos culinarios en una escuela de cocina y realicé varias prácticas. Estas experiencias me llevaron a trabajar en una prestigiosa empresa de catering en Mallorca, donde perfeccioné mis técnicas culinarias en un entorno profesional de alto nivel.
En el camino, viajé a Nepal, viví en Noruega trabajando en un proyecto de la granja a la mesa y pasé un tiempo en Tenerife, donde aprendí el valor de cultivar y cosechar verduras, gracias a la orientación del Dr. Sergio, un médico cubano. Estos viajes y experiencias ayudaron a moldear mi enfoque hacia la comida, abriéndome los ojos a nuevas técnicas, sabores y la importancia de la sostenibilidad.
También adquirí destreza en la elaboración de mis propios embutidos, mejorando mis habilidades como carnicero y perfeccionando mi oficio en la macelleria. Mi constante exploración y deseo de mejorar me llevaron a convertirme en chef privado, donde he tenido el privilegio de trabajar para diferentes familias, ofreciendo experiencias culinarias exclusivas y personalizadas.
Misión y visión
Mi misión es sencilla: crear experiencias culinarias que combinen tradición, innovación y pasión, utilizando ingredientes frescos y sostenibles. Cada plato que preparo cuenta una historia: una historia de investigación, calidad y respeto por las tradiciones culinarias. Me esfuerzo por honrar estas tradiciones, pero también busco formas de sorprender y cautivar a mis clientes con platos que estimulen todos los sentidos.
Mi visión es crear un puente entre las experiencias culinarias de diferentes culturas, llevando a mis clientes a un viaje a través de sabores, técnicas e ingredientes que trascienden las fronteras geográficas. Mi objetivo es ser un punto de referencia para aquellos que buscan no solo una comida, sino una experiencia que despierte la curiosidad, respete la tierra y la salud, y encarne la sostenibilidad y la calidad.
Cada plato que creo es el resultado de mi trayectoria, tanto personal como culinaria, que me ha llevado a comprender verdaderamente el valor de la comida. Ahora estoy listo para compartirlo con el mundo a través de mi empresa.