Ingeniería del sabor, perfección artesanal.

Como chef privado, escalador y viajero, aporto una perspectiva global a mi cocina, combinando sabores diversos y prácticas sostenibles.

Mi filosofía «de la granja a la mesa» garantiza que cada plato se elabora con los ingredientes más frescos y de origen local, lo que favorece tanto tu salud como el medio ambiente.

Del mar al plato: sabores y aventuras como chef privado en yates 🌊🛥️⚓️
El propietario del yate me mira y me dice: «Chef, esta noche quiero gambas». Así que me subo a una pequeña embarcación, me dirijo al puerto, con destino a La Lonja. Ahí están: gambas rojas recién pescadas, directamente del mar. De vuelta a bordo, comienza la magia.
Vitello tonnato: donde la tierra se encuentra con el mar. Bavette de ternera blanca cocinada al rosado, jugo de ternera y una cremosa salsa de atún y anchoas del Cantábrico. Rematado con alcaparras y bayas de alcaparra para un bocado atrevido y equilibrado. Tradición italiana, reinventada en Mal.
🌿 Fresco, vibrante y delicioso. Carpaccio de calabacín blanco y verde marinado con limón, tomate seco y stracciatella de búfala con trufa. Un verano mediterráneo en el plato: ligero, pero lleno de carácter. Elaborado en Mallorca con pasión.
✨ Un homenaje a Italia desde Mallorca. Risotto de azafrán con ossobuco, salsa de tuétano, gremolata y ralladura de lima, en honor a la rica tradición de la cocina milanesa. Elaborado con amor como chef privado en este paraíso mediterráneo. 🇮🇹🇪🇸🍋 #Pr
Gazpacho de fresa y albahaca, helado de nata fresca y merengue de nueces 🍓🌿 Una sopa fría de fresa y albahaca acompañada de helado casero de nata fresca. Cubierta con fresas marinadas en cítricos, un merengue crujiente con coco tostado y albaricoques secos.
Sun Harvest – Cuscús especiado con gazpacho tropical 🥭🥕 Cuscús integral aromatizado con especias marroquíes, mezclado con zanahorias, rábanos, acelgas arcoíris, calabacín, tomates cherry y nueces tostadas cultivados en la granja. Se sirve con un gazpacho frío de m
Sabores de montaña en un plato 🌿🐟 Sopa de pescado casera con trucha alpina local, caldo intenso, piel crujiente, huevas de trucha, microverduras de cosecha propia (cebollino y cilantro) y un toque de ralladura de limón. Fresca, vibrante y directamente desde el corazón.
Evento privado en @huso.lodge Ñoquis alla romana, trufa, shiitake, sopa de coliflor ahumada. Entrecôte madurado 60 días, puré de raíz de apio, zanahoria a la mantequilla, espuma de bearnesa. Foto @tri_jborges
Focaccia italiana
Jamón de cordero
Panna cotta, canela, naranja, albaricoque en tres texturas
Isla Koh Tao. Tailandia🇹🇭
Circuito de Ha Giang. Vietnam 🇻🇳 Viaje por carretera de cuatro días por la provincia de Ha Giang, en la frontera con China. Gracias por las fotos, @shirleycabrera_.
Escalada en Yên Thịnh, Vietnam 🇻🇳
Isla de Pag#grava

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